21. August 2019

Buchteln gone Monkeybread...

Vergangenes Wochenende habe ich zum ersten Mal beim #synchronbacken, das von Sandra von From Snuggs Kitchen und Zorra von Kochtopf organisiert wird, mitgemacht...

Gebacken wurde nach einem Rezept von Mehlstaub & Ofenduft.

Und hier sind meine synchrongebackenen Buchteln...



Wie ihr sehen könnt, habe ich keine Buchteln im klassischen Sinn gebacken.
Ich habe den Teig zu kleinen Bällchen geformt und diese dann in die flüssige Butter getaucht und anschließend in braunem Zucker gewälzt…ich habe also ein Monkeybread daraus gebacken.

Ich backe gerne Overnightbrot, aber etwas Süßes habe ich noch nie über Nacht gehen lassen, ich war also gespannt. 

OK, ich muss zugeben, ich konnte mich nicht genau an die Zeitvorgabe halten und daher haben meine synchrongebackenen Buchteln einen Jetlag von 12 Stunden.
Ich habe den Teig erst am Sonntagmorgen gemacht und danach war er den ganzen Sonntag im Kühlschrank…fast hätte ich vergessen, das Monkeybread noch in den Ofen zu schieben!


…zugegeben, ich war etwas skeptisch, wegen der sehr geringen Menge an Hefe…meine Waage ist auch ehrlich gesagt, nicht so genau, aber ich habe versucht den Hefewürfel schön zu vierteln, also habe ich schlussendlich mit ca. 10 g Hefe gebacken.
Ich habe allerdings deutlich weniger Milch genommen, also im Originalrezept angegeben. Der Teig war trotzdem noch relativ klebrig.



Wuchteln, Buchteln,…gone Monkeybread

Vorteig
125 g Mehl
100 g Milch
10 g Hefe (1/4 Würfel)

Hauptteig
250 g Mehl
150 g Milch (ich habe nur 100 genommen)
1 Ei
3 g Salz
40 g Zucker
40 g Butter

Für das Monkeybread
100 g Butter (flüssig)
ca. 70 g brauner Zucker

Am Vortag
·          alle Zutaten vom Vorteig verrühren
·          ca. 1 Stunde gehen lassen
·          Milch lauwarm erhitzen und die 40 g Butter darin auflösen
·          Ei dazu geben
·          Vorteig, mit Milchgemisch und restlichen Zutaten zu einem elastischen Teig kneten
·          kleine Bällchen davon abstechen (ca. 3 cm Durchmesser)
·          in flüssiger Butter schwenken
·          in braunem Zucker wälzen
·          in die Form schlichten
·          und ab in den Kühlschrank

12 Stunden (über Nacht) im Kühlschrank gehen lassen

Am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 15 min bei Zimmertemperatur stehen lassen

Bei 180° Grad im vorgeheizten Backrohr ca. 20 min backen.


Mahlzeit!!!!



#synchronbacken
#synchronbuchteln

6. August 2019

Roggenmischbrot mit Backmalz...

Und heute bekommt ihr nochmal ein Brotrezept von mir...und zwar für Roggenmischbrot...

Rye bread, pan de centeno

...und zum frisch gebackenen Brot gab es Paprika aus dem Garten meiner Nachbarin...mmmh! 

Ich wollte immer schon mal Backmalz ausprobieren und ich muss sagen, seit meine Mama mir vor ein paar Wochen welches mitgebracht hat, bin ich begeistert. 
Sie hat mir das Backmalz gleich in doppelter Ausführung gebracht...in Pulverform und flüssig (in etwa wie Honig). Malz ist eines der ältesten Backmittel und wird aus gekeimtem Getreide hergestellt wird. 

Ich bin auf jeden Fall begeistert...sowohl mit dem flüssigen als auch mit dem pulverförmigen Backmalz habe ich beste Ergebnisse erzielt. Es gibt enzymaktives und enzyminaktives Backmalz und eigentlich sollte man bei Roggenmehl eher das enzyminaktive verwenden, aber da ich nur enzymaktives habe, nehme ich einfach etwas weniger. Die Enzyme wirken auf die Krume und die Kruste. 

Rye bread, pan de centeno
 

O-Ton von meinem Sohn: Mama, das ist das beste Brot ever!

Rye bread, pan de centeno

Der Teig war relativ klebrig...ich mache ja Brotteige generell eher mit relativ viel Wasser, stürze den Teig dann einfach aufs Backpapier, da er zu klebrig ist, um Brötchen zu formen und backe aus dem halben Kilo ein großes, relativ flaches Brot.

Vor dem Gehen, mit etwas Wasser bestreichen und mit etwas Mehl bestreuen, so schaut das Brot gleich viel schöner aus...das Auge isst ja bekanntlich immer mit! 

Übrigen..wisst ihr, wie man leicht überprüfen kann, ob das Brot fertig gebacken ist? Wenn man auf den Boden klopft, muss es hohl klingen!


Roggenmischbrot

170 g Roggenmehl
330 g Weizenmehl
1/2 Würfel Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 TL Backmalz
380 g Wasser - laufwarm
  • aus allen Zutaten einen Teig kneten...das geht in diesem Fall besser mit der Küchenmaschine als von Hand, da er durch das Roggenmehl und das relativ viele Wasser etwas klebrig ist
  • in Fladenform auf einen mit Backpapier belegten Rost geben
  • mit Roggenmehl bestreuen
  • ca. 1 Stunde gehen lassen

bei 220° ins vorgeheizte Backrohr geben
nach 5 min auf 200° runterschalten
ca. 20 min backen

Ich backe Brot oft mit etwas Wasserdampf: einfach ca. 80 ml Wasser auf den Backrohrboden schütten, sobald das Brot im Ofen ist und die Türe schnell schließen, damit der Wasserdampf drin bleibt. Achtung...Kopf gleich wegziehen...das dampft ganz ordentlich!


Viel Spaß beim Nachbacken!

Liebe Grüße


9. Juni 2019

White Corn Bread...Weißes Maisbrot...

Heute habe ich ein super schnelles Rezept für euch...seit gefühlt ewig wollte ich mal ein Cornbread backen...und vor ein paar Tagen, kurz nach Mitternacht, war es soweit... 

Maisbrot, pan de mais

Das Cornbread war wirklich lecker...schön fluffig, leicht bröselig...hab es einfach bis zum nächsten Morgen stehen lassen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt...am nächsten Morgen war es perfekt!

...zugegeben...eine schönere Farbe bekommt das Cornbread mit gelbem Maismehl, aber ich hatte nur weißes zu Hause. Das verwende ich sonst für Arepas...hach...die erinnern mich immer an meine Nachbarin, als ich noch in Spanien gewohnt habe. Sie kommt aus Venezuela und bei ihr habe ich Arepas kennen- und lieben gelernt. 

Wie gesagt, ich wollte schon ewig mal ein Cornbread...allein schon wegen dem Namen!  Und als ob ich um 23:00 nichts anderes zu tun habe, habe ich vor ein paar Tagen kurz vor Mitternacht nach verschiedenen Rezepten gegoogelt und mich dann für eins mit weniger Zucker und weniger Öl entschieden als die meisten...und es schmeckt ausgezeichnet! 

Maisbrot, pan de maiz

Und das beste dran...ich war mit dem Teig schneller fertig, als das Backrohr zum Aufheizen brauchte!
...in Amerika wird es gerne als Beilage beim Grillen gereicht...und was die Amerikaner können, das können wir auch und daher habe ich das Cornbread bisher schon 3 mal zum Grillen gebacken (...und dabei die Cup-Angaben abgewogen, falls ihr keine Cups zu Hause habt) und den Rest dann zum Frühstück verspeist.


Cornbread (für eine 22 cm Form)

    1 Cup Maismehl (140 g)
    1 Cup Weizenmehl (140 g)
1/4 Cup Zucker (50 g)
1/2 TL Salz
    3 TL Backpulver (etwas weniger als ein Päckchen)
    1 Ei (L)
    1 Cup Milch (auch super mit Buttermilch oder Sojamilch) (240 ml) 
1/4 Cup Sonnenblumenöl (oder Raps- oder Maiskeimöl)  (60 ml) 

  • alle trockenen Zutaten (Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Salz und Backpulver) miteinander vermischen
  • alle nassen Zutaten (Ei, Milch, Öl) in einem separaten Gefäß miteinander vermischen
  • die Ei-Milch-Öl-Mischung zur trockenen Mischung dazugeben und miteinander vermengen
  • es dürfen noch ein paar  kleine Klümpchen übrig bleiben, lieber nicht zu lang mischen, weniger ist manchmal mehr
  • Boden der Form mit Backpapier auslegen
  • ich habe die Seiten gebuttert, wäre aber gar nicht nötig gewesen, da es nicht so hoch wurde.

Bei 200 Grad im vorgeheizten Backrohr ca. 20 min backen


Viel Spass beim Ausprobieren!
Ich bin mir sicher, ihr werdet es lieben.




14. Mai 2019

Homemade Gnocchi mit grünem Spargel...


Frühling ist Spargelzeit...und ich liebe Spargel, v.a. grünen Spargel!

Und dass Spargel und Kartoffeln bestens zusammen passen, wissen wir ja...hier mit selbstgemachten Kartoffelgnocchi...

Jamie Oliver, 5 Zutaten, espárragos verdes, gnocchis caseros,


Selbstgemachte Gnocchi schmecken einfach um Welten besser als gekaufte.
Ich war gespannt auf das 5-Zutaten-Rezept von Jamie Oliver, denn er nimmt dazu nur Kartoffeln und Mehl...keine Eier! Ehrlich gesagt war ich ein wenig skeptisch. Aber wie ihr seht, hat es bestens geklappt und die Gnocchi waren herrlich flaumig.

Ich bin auch mit 5 Zutaten ausgekommen und habe den Thymian gegen etwas Sahne ausgetauscht, da ich erstens keinen Thymian zu Hause hatte und im Garten noch keiner wächst und zweitens noch ein Rest Sahne vom Geburtstag im Kühlschrank war...

Hier also das leckere Rezept...


Gnocchi mit grünem Spargel
ein abgewandeltes 5-ingredients-Rezept von Jamie Oliver

für 2 Personen

1 Bund grüne Spargel
400 g mehlige Kartoffeln
  50 g Mehl
50 ml Sahne
3 EL geriebener Parmesan

  • Kartoffeln schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen
  • inzwischen die Spargel herrichten: Spitzen abschneiden und längst halbieren
  • die Stängel in ca. 5 mm Scheibchen schneiden
  • in etwas Olivenöl in der Pfanne ca. 2 min anbraten
  • 50 ml Sahne zugeben und abschmecken, beiseite stellen
  • die gekochten Kartoffeln 2 min ausdampfen lassen und dann stampfen
  • mit Salz und Pfeffer würzen
  • das Mehl zügig unterkneten
  • aus dem Kartoffelteig 2 "Würste" formen, in Stücke schneiden und ca. 24 Gnocchi darauf formen
  • in kochendes Salzwasser geben und 1 - 2 min ziehen lassen
  • sobald sie an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen
  • zu den Spargeln geben und kurz durchschwenken
  •  mit geriebenem Parmesan servieren

Wir sind nur zu zweit und so waren die Gnocchi ruckzuck fertig...für eine Großfamilie ist man da etwas länger dran, aber das Ergebnis entschädigt einem auf jeden Fall.

Bis bald



12. Mai 2019

Sukkulenten...im Miniformat

Es ist hier zwar ziemlich still geworden, aber ich war nicht untätig!

Sukkulenten sind ja an sich schon sehr pflegeleicht und müssen nicht so oft gegossen werden. Wenn sie aber gar kein Wasser brauchen, sind sie auch für Leute ohne grünen Daumen geeignet.

So wie meine Mini-Sukkulenten aus Fimo...

Polimer Clay, Miniatur, DIY, Miss Golosinas, Fimo

...zum Größenvergleich...mein kleiner Finger! 

Polimer Clay, Kleinkunst, Miss Golosinas, DIY


Arbeitsschritte

1. zuerst die Töpfchen machen und im Backofen härten
2. dann die Erde und die Pflänzchen modelieren

...ich muss sagen, ich war dann gleich verliebt in meine Miniaturpflänzchen!




29. März 2018

Osterhäschen...OMG

Für alle die noch ein klitzekleines supersüßes Osterpräsent brauchen...hier präsentiere ich euch meine Häschen...

Osterhäschen aus Fimo, DIY, Funny Bunny

Das letzte Mal habe ich glaub vor 20 Jahren etwas aus Fimo gemacht...aber als ich neulich im Baumarkt in der Bastelabteilung war, da habe ich mir 3 Päckchen gekauft. Für die, die Fimo nicht kennen...es ist eine Art Plastelin, den man im Backrohr bei 110°C härten lassen kann. 



Früher habe ich von Türschildern über Broschen (ja...die waren tatsächlich mal modern und cool...Fimobroschen!!!) bis zu Ohrringen alles möglich draus gemacht.

Auch mal eine ganze Armada nachtleuchtender Fimogespenster, die in einem kleinen  Shop in Madrid reißend Absatz fanden...wow...was für Zeiten, es macht grad Spaß in alten Erinnerungen zu schwelgen.

Osterhäschen aus Fimo, DIY, polymer clay

Aber Fimobroschen wollte ich natürlich keine mehr machen...aber dafür passend zum Datum habe ich an Häschen gedacht.

...ich muss sagen, ich bin vernarrt in die Bunnies! Naja, ich WAR verliebt in meine Hasenfamilie ... mittlerweile hat jedes Häschen ein neues zu Hause gefunden: auf den Schreibtischen meiner Arbeitskollegen! Aber wenn ich mir jetzt so die Fotos anschaue, dann weiß ich, dass ich nochmal ran muss und mir auch so ein, zwei Häschen machen muss.

DIY, Fimohäschen, polymer clay bunnies

Und naja...jetzt habe ich ihnen sogar Namen gegeben...auf dem Bild oben seht ihr also...

(von vorne nach hinten)
Bunny Babette, Bunny Bao, Bunny Bosco, Bunny Bella und last but not least Bunny Beat! 

Hahaha...keine Sorge, ich bin nicht verrückt geworden, aber so schnuckelig wie sie sind, da brauchen sie einfach einen Namen! 

Polymer clay bunny, DIY, conejitos hechos a mano

Mit dem Fimo Soft von *Staedtler* waren die Häschen ruckzuck fertig. Allerdings muss ich sagen, dass das Fimo Soft für die Minischleifchen fast schon zu weich war...aber wenn ich an die wunden Handballen zurückdenke, die ich vom Weichkneten vor 20 Jahren bekommen habe...buff...dann ist das Fimo Soft eine geniale Erfindung.

Ich hab mich grad ein bisschen auf der Staedtlerseite schlau gemacht...mittlerweile gibt es 3 verschiedene Fimosorten: Kids, Soft und Professional (das ist das Fimo, das ich von früher kenne und mit dem man wirklich die allerkleinsten Details perfekt formen kann).

Jetzt aber zurück zu meinen Häschen...die Augen habe ich mit einem Zahnstocher gemacht...und die Näschen mit einem Messer.

Dann geschwind 30 min bei 110° C ins Backrohr und die Hasenfamilie konnte Aufstellung nehmen.

conejitos hechos a mano, funny bunny, polymerclay


Wenn ihr also noch ein schnelles OMG Geschenk für Ostern braucht...dann ran ans Fimo.


Ich wünsche Euch schöne Feiertage!

Liebe Grüße


9. März 2018

Fischsüppchen...mit goldenem Kurkuma-Reis...

Heute gibt´s ein kleines, feines, schnelles Rezept...Fischsüppchen mit Lachs und Shrimps...

Fish Soup, sopa de pesacdo

Die Suppe ist in 17 Minuten fertig und schmeckt grad jetzt im Winter herrlich! Am besten schmeckt sie, wenn sie sofort serviert wird. v.a. auch wegen dem Lachs und den Shrimps, die man gar nicht mehr richtig mitkocht, sondern nur noch die letzten paar Minuten in der heißen Suppe ziehen lässt, damit sie nicht trocken werden.

Das Gute dran...die Suppe hat pro Person nur 5 WW-SmartPoints...und schmeckt dabei so gut! Ich bin im Moment am Punkten und werde sicher noch das eine oder andere Rezept posten, dass mit gutem Geschmack, toller Optik und wenigen Punkten punktet!



Wer hier öfters vorbeiklickt, der weiß, dass ich sehr gerne mit Kurkuma koche...hier findet ihr noch ein paar Rezepte, in denen ich Kurkuma verwendet habe: *Kookoo Sabzi**Safran Nudeln mit Basilikum und Kurkuma* oder auch *gerösteter Blumenkohlsalat*.


Fischsuppe (für 2 Personen als gute Hauptspeise)

100 g   Reis
150 g   Lachsfilet (aufgetaut oder frisch) oder jedes andere Fischfilet
100 g   Shrimps
    2     Karotten
    4 EL Erbsen (ich hab Tiefkühlerbsen genommen)
    1     Suppenwürfel für Fischfond alternativ Gemüsebrühe
600 ml Wasser
           Salz
           Pfeffer
1/2 TL Kurkuma
etwas  Safran


  • das Wasser mit dem Suppenwürfel aufstellen und den rohen Reis hinzugeben
  • 1/2 TL Kurkuma, einige Safranfäden und Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • während die Suppen zu kochen beginnt, die Karotten schälen (oder nicht) und in dünne Scheiben schneiden
  • nach ca. 5 min zum Reis geben
  • Erbsen dazugeben und alles ca. 10 min köcheln lassen
  • das kleingeschnittene Fischfilet und die Shrimps nur noch ca. 3 min in der heißen Suppe ziehen lassen, nicht mehr kochen...sonst werden sie trocken
Wer keinen fertigen Suppenwürfel mag, der kann natürlich auch nur mit Salz etc. würzen...oder einen Fischfond verwenden. Aber obwohl ich so gut wie alles selber koche und sehr wenig Fertigprodukte verwende, an un zu ein Suppenwürfel...der kommt schon in den Topf.

Ich wünsche Euch guten Appetit!

Liebe Grüße



5. März 2018

...in Stein gemeißelt....oder Steine bemalen

Vor ein paar Wochen war ich am Bodensee Steine sammeln, denn ich wollte schon seit langem mal Steine bemalen. Eigentlich wollte ich mit meinem Neffen und meiner kleinen Nichte Steinmonster draus machen...

Aber...die Tante (sprich ich) musste natürlich selber mal ausprobieren... und schwups...waren keine Steine mehr für Monster übrig :)



Also musste ich für Steinenachschub sorgen, denn das Steine bemalen bzw. beschriften macht richtiggehend süchtig...!

Mir fallen alle möglichen (und unmöglichen) Dinge ein, die ich zu Stein bringen möchte. Und so habe ich einfach mal ein bisschen rumprobiert...

painted pebbles

Ein Freund von mir, der sich gerade getrennt hat, meinte, warum ich so viel Herzen malen würde...er habe genug von der Liebe und will jetzt nur noch Bier...et voilà...der Bier-Stein


Die kleine Vogelfamilie darf auf einem Treibholzästchen sitzen...denen geht es im wahrsten Sinne des Wortes glänzend (ihr erfahrt gleich, warum)...



Ich habe zuerst Deckweiß und einen wasserfestem Stift (so wie zur CD-Beschriftung) verwendet...aber das war nicht so ideal. V.a. habe ich die Steine dann mit Nagellack lackiert, daher glänzen die Vögelchen so und ausserdem wurde der Stift dann verschmiert.

Dann habe ich die Lackstifte von Edding in F und M genommen. Das war schon viiiel besser. Und dann habe ich mich mal im Internet schlau gemacht...und viel über Stifte gelesen und gelernt. Schließlich habe ich mich für die Posca Marker PC-1MC von Uniball und die Pigma Micron von Sakura entschieden.

Die neuen Stifte sind der HAMMER!!!! Die Posca Marker sind unglaublich deckend...einzig bei gelb (für die hübschen Smileys) musste ich doppelt malen, aber die Stifte malen super, trockenen nicht zu schnell, verkleben nicht...einfach top. Dasselbe gilt für die Micron Stifte...unglaublich, wie dünn man mit den Stiften schreiben kann und sie auch bei einem einzigen Strick absolut deckend sind.

Zum Glück habe ich jetzt ein paar Steinesammler in der Familie, die am See spazieren gehen und mich mit Nachschub versorgen.

In letzter Zeit habe ich aber eher Handlettering-Schriften ausprobiert...und da kann ich definitiv sagen "Übung macht den Meister"....also werde ich dran bleiben und wieder wie in der Schule Schönschrift üben....


Liebe Grüße


3. März 2018

Tomatenbrot...

Tja...wie ihr seht, ist der letzte Post schon etwas länger her...dafür gibt´s heute ein tolles Brotrezept....laut meinem Sohn..."das beste Brot, das du gebacken hast, Mama"...und hier präsentiere ich euch das superleckere, saftige Tomatenbrot....

pan de tomate, tomatoe bread

Hab grad gesehen, dass der letzte Post auch schon über Tomaten war...die zählen auch absolut zu meinen Lieblingsgemüsen...ok...richtigerweise ist es ja gar kein Gemüse sondern eine Beere, aber wir wollen das jetzt mal nicht so eng sehen, oder?

Die Fotos sehen aus, als ob sie mit einem orange Filter gemacht wurden...aber das Brot hat wirklich so eine tolle Farbe!

pan de tomate, tomatoe bread

Zu Tomaten gibt es auch noch eine kleine Anekdote...als ich das erste Mal in Wien war, war ich in einem Restaurant und habe dort auf der Speisekarte "Nudeln mit Pradadeisersauce" entdeckt! Hmmm, dachte ich mir, das klingt lecker....so nach Paradies und so...und das dann auch gleich bestellt. Und? Was wurde mir serviert? Nudeln mit ganz normaler TOMATENsauce!!!! Woher sollte ich denn als junge Vorarlbergerin wissen, dass die Landsleute aus der Hauptstadt der Tomate so einen paradiesischen Namen verpasst haben und sie PARADEISER nennen?!

tomatoe bread, pan de tomate

Also, schon die Farbe des Teiges beim Kneten, war so fantastisch...ich war sowas von gespannt, das Brot zu probieren. 
Supersaftig...mit toller Tomatennote...wir waren begeistert!



Tomatenbrot (Original Rezept aus dem Thermomix Backbuch)

770  g Mehl
500  g passierte Tomaten
 3/4    Würfel Hefe (30 g)
  30  g Olivenöl (ich schwöre auf *Esencia de las Piedras Cucas*)
    2 TL Salz
    1 TL Zucker
 3/4 TL Oregano
 3/4 TL Basilikum (hatte ich keines zu Hause)


  • aus allen Zutaten einen elastischen Teig kneten
  • ca. 45 min gehen lassen (ich verwende dazu meine Gärkörbchen)
Mit dem Thermomix: alle Zutaten in den Topf geben und 2,5 min mit der Ähre kneten


ca. 25 - 30 min im vorgeheizten Backrohr bei 200°C backen


Ich wünsche Euch noch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße




22. November 2017

Tomates confitados...eingemachte Tomaten

Die Tomatensaison ist zwar schon vorbei, aber ich hatte vor kurzem Geburtstag und da gab es beim kalten Büffet verschiedene Gemüseköstlichkeiten...unter anderem auch Tomates confitados...also konfierteTomaten....


Unter Konfieren (französisch confire, „einlegen, einkochen“) versteht man das Garen von Fleisch im eigenen Fett oder das Kandieren von Früchten in einer Zuckerlösung. Beides sind Formen des Haltbarmachens. Aber nicht nur Fleisch lässt sich dadurch haltbarmachen sondern eben auch Tomaten. In Spanien gibt es 100erlei Rezepte für Tomates confitados...mit mehr oder weniger Öl, mit viel oder weniger oder ganz ohne Zucker...



Zusätzlich zu den konfierten Tomaten gab es auf dem kalten Büffet noch im Ofen gebratene Zucchini mit einer Mango-Paprika-Marinade und im Ofen gebratene Paprika. Rezepte und Fotos dazu, findet ihr demnächst hier auf meinem Blog.

 Tomates confitados...konfierte Tomaten

500 g   Dattel-Tomaten (ich habe Mini San Marzano genommen)
    4     Knoblauchzehen
    1 TL Oregano
    2 EL brauner Zucker
    1 TL Salz
           Olivenöl

  • Tomaten in einen Topf geben und komplett mit Olivenöl bedecken
  • geschälte Knoblauchzehen, Oregano, Salz und braunen Zucker dazugeben
  • ca. 90 min auf schwachem Feuer "Confitar" - köcheln - das Öl darf auf keinen Fall kochen...ich habe meistens auf Stufe 3 geköchelt, manchmal aber für 5 min auf Stufe 2 zurückgeschalten, wenn ich das Gefühl hatte, dass Bläschen aufsteigen
Die Tomaten noch heiß in Schraubgläser füllen und mit dem Öl ganz bedecken - so sind die Tomaten im Kühlschrank gut einen Monat haltbar. Theoretisch auch ohne Kühlschrank, aber mit einwecken kenne ich mich nicht so gut aus und da das Öl ja nicht richtig heiß war, stelle ich meine 3 Gläser immer in den Kühlschrank. Am besten schmecken die Tomaten, wenn man sie nach dem Ablühlen mindestens 24 Stunden ruhen lässt.

Diese Tomaten - und die Knoblauchzehen -  schmecken vorzüglich als Beilage zu frischem Brot, zu Käse,...sie zergehen auf der Zunge und haben ein herrliches Aroma. Ich habe dazu Mini San Marzano verwendet, die ihr Aroma auch nach dem Konfieren behalten. 
Scheut euch nicht, das schöne Öl zu "verschwenden"...umso besser das Öl, umso besser die Tomaten. Das restliche Öl - das dann schon ein tolles Aroma hat - verwende ich zum Kochen oder als Salatmarinade.