9. Juni 2019

White Corn Bread...Weißes Maisbrot...

Heute habe ich ein super schnelles Rezept für euch...seit gefühlt ewig wollte ich mal ein Cornbread backen...und vor ein paar Tagen, kurz nach Mitternacht, war es soweit... 

Maisbrot, pan de mais

Das Cornbread war wirklich lecker...schön fluffig, leicht bröselig...hab es einfach bis zum nächsten Morgen stehen lassen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt...am nächsten Morgen war es perfekt!

...zugegeben...eine schönere Farbe bekommt das Cornbread mit gelbem Maismehl, aber ich hatte nur weißes zu Hause. Das verwende ich sonst für Arepas...hach...die erinnern mich immer an meine Nachbarin, als ich noch in Spanien gewohnt habe. Sie kommt aus Venezuela und bei ihr habe ich Arepas kennen- und lieben gelernt. 

Wie gesagt, ich wollte schon ewig mal ein Cornbread...allein schon wegen dem Namen!  Und als ob ich um 23:00 nichts anderes zu tun habe, habe ich vor ein paar Tagen kurz vor Mitternacht nach verschiedenen Rezepten gegoogelt und mich dann für eins mit weniger Zucker und weniger Öl entschieden als die meisten...und es schmeckt ausgezeichnet! 

Maisbrot, pan de maiz

Und das beste dran...ich war mit dem Teig schneller fertig, als das Backrohr zum Aufheizen brauchte!
...in Amerika wird es gerne als Beilage beim Grillen gereicht...und was die Amerikaner können, das können wir auch und daher habe ich das Cornbread bisher schon 3 mal zum Grillen gebacken (...und dabei die Cup-Angaben abgewogen, falls ihr keine Cups zu Hause habt) und den Rest dann zum Frühstück verspeist.


Cornbread (für eine 22 cm Form)

    1 Cup Maismehl (140 g)
    1 Cup Weizenmehl (140 g)
1/4 Cup Zucker (50 g)
1/2 TL Salz
    3 TL Backpulver (etwas weniger als ein Päckchen)
    1 Ei (L)
    1 Cup Milch (auch super mit Buttermilch oder Sojamilch) (240 ml) 
1/4 Cup Sonnenblumenöl (oder Raps- oder Maiskeimöl)  (60 ml) 

  • alle trockenen Zutaten (Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Salz und Backpulver) miteinander vermischen
  • alle nassen Zutaten (Ei, Milch, Öl) in einem separaten Gefäß miteinander vermischen
  • die Ei-Milch-Öl-Mischung zur trockenen Mischung dazugeben und miteinander vermengen
  • es dürfen noch ein paar  kleine Klümpchen übrig bleiben, lieber nicht zu lang mischen, weniger ist manchmal mehr
  • Boden der Form mit Backpapier auslegen
  • ich habe die Seiten gebuttert, wäre aber gar nicht nötig gewesen, da es nicht so hoch wurde.

Bei 200 Grad im vorgeheizten Backrohr ca. 20 min backen


Viel Spass beim Ausprobieren!
Ich bin mir sicher, ihr werdet es lieben.




14. Mai 2019

Homemade Gnocchi mit grünem Spargel...


Frühling ist Spargelzeit...und ich liebe Spargel, v.a. grünen Spargel!

Und dass Spargel und Kartoffeln bestens zusammen passen, wissen wir ja...hier mit selbstgemachten Kartoffelgnocchi...

Jamie Oliver, 5 Zutaten, espárragos verdes, gnocchis caseros,


Selbstgemachte Gnocchi schmecken einfach um Welten besser als gekaufte.
Ich war gespannt auf das 5-Zutaten-Rezept von Jamie Oliver, denn er nimmt dazu nur Kartoffeln und Mehl...keine Eier! Ehrlich gesagt war ich ein wenig skeptisch. Aber wie ihr seht, hat es bestens geklappt und die Gnocchi waren herrlich flaumig.

Ich bin auch mit 5 Zutaten ausgekommen und habe den Thymian gegen etwas Sahne ausgetauscht, da ich erstens keinen Thymian zu Hause hatte und im Garten noch keiner wächst und zweitens noch ein Rest Sahne vom Geburtstag im Kühlschrank war...

Hier also das leckere Rezept...


Gnocchi mit grünem Spargel
ein abgewandeltes 5-ingredients-Rezept von Jamie Oliver

für 2 Personen

1 Bund grüne Spargel
400 g mehlige Kartoffeln
  50 g Mehl
50 ml Sahne
3 EL geriebener Parmesan

  • Kartoffeln schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen
  • inzwischen die Spargel herrichten: Spitzen abschneiden und längst halbieren
  • die Stängel in ca. 5 mm Scheibchen schneiden
  • in etwas Olivenöl in der Pfanne ca. 2 min anbraten
  • 50 ml Sahne zugeben und abschmecken, beiseite stellen
  • die gekochten Kartoffeln 2 min ausdampfen lassen und dann stampfen
  • mit Salz und Pfeffer würzen
  • das Mehl zügig unterkneten
  • aus dem Kartoffelteig 2 "Würste" formen, in Stücke schneiden und ca. 24 Gnocchi darauf formen
  • in kochendes Salzwasser geben und 1 - 2 min ziehen lassen
  • sobald sie an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen
  • zu den Spargeln geben und kurz durchschwenken
  •  mit geriebenem Parmesan servieren

Wir sind nur zu zweit und so waren die Gnocchi ruckzuck fertig...für eine Großfamilie ist man da etwas länger dran, aber das Ergebnis entschädigt einem auf jeden Fall.

Bis bald



12. Mai 2019

Sukkulenten...im Miniformat

Es ist hier zwar ziemlich still geworden, aber ich war nicht untätig!

Sukkulenten sind ja an sich schon sehr pflegeleicht und müssen nicht so oft gegossen werden. Wenn sie aber gar kein Wasser brauchen, sind sie auch für Leute ohne grünen Daumen geeignet.

So wie meine Mini-Sukkulenten aus Fimo...

Polimer Clay, Miniatur, DIY, Miss Golosinas, Fimo

...zum Größenvergleich...mein kleiner Finger! 

Polimer Clay, Kleinkunst, Miss Golosinas, DIY


Arbeitsschritte

1. zuerst die Töpfchen machen und im Backofen härten
2. dann die Erde und die Pflänzchen modelieren

...ich muss sagen, ich war dann gleich verliebt in meine Miniaturpflänzchen!