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16. April 2020

Lachs im Blätterteig...


Heute habe ich ein wirklich einfaches, aber nicht umso weniger tolles Rezept für euch...einen Lachs im Blätterteig ...

Salmon en hojaldre,


Das Rezept habe ich von meiner Freundin Eli aus Sevilla. 

Die tolle Rolle ist wirklich schnell gemacht und kinderleicht...schmeckt frisch aus dem Rohr, aber auch zimmerwarm...daher ist sie auch ideal zum Mitnehmen. 
Wenn Fingerfood gefragt ist, lässt sich die Rolle prima in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Juni 2015

Palmeritas...Kleine Blätterteig-Palmen

Ich habe schon seit einer gefühlten Ewigkeit nichts mehr Süsses gemacht...ok...stimmt nicht ganz so, aber zumindest habe ich seit einer echten Ewigkeit nichts Süsses mehr fotografiert!
 Die Palermitas von heute, die hätten es auch fast nicht aufs Foto geschafft...denn frisch aus dem Ofen, grad abgekühlt, sind sie am köstlichsten...süss, knusprig...mit dem leichten Karamellgeschmack und dem herrlichen Zimtaroma... mmhhh....und noch dazu blitzschnell gemacht...

palmeritas de hojaldre,

...in Spanien gibt es palmeras de hojaldre (also: Blätterteig-Palmen), die sind bis zu 20 cm gross, und dann eben die palmeritas (die Verkleinerungsform, also Pälmchen - ui...auf deutsch klingt das aber nicht grad so toll). Palmeras und Palmeritas gibt es dort in fast jeder Konditorei zu kaufen und ich wollte immer schon mal zu Hause welche machen!

Und da ich noch eine Packung Blätterteig im Kühlschrank hatte und mir alle möglich Dinge überlegt habe, die ich damit machen könnte...da sind mir plötzlich die knusprigen Palermitas in den Sinn gekommen...


Und endlich konnte ich auch meine neulich erstandenen hübsch gepunkteten Pappförmchen mit etwas Süssem befüllen. Die habe ich in den Osterferien im *Tiger store* in Barcelona zusammen mit einer rosa Giesskanne, Putzlappen mit Herzchen, Putzlappen mit Vögelchen, grünen Papieruntersetzern, Riesenmarshmallows, Eis am Stiel aus Holz, ähhmmm....ja es geht noch weiter...einem Goldfischspitzer, roten Teigschabern in Vogelform, einem Puzzle für meine kleine Nichte, Magnetlesezeichen für meinen Kleinen...und tja...noch so ein paaaaar anderen Sachen. Oh Gott...Gott sei Dank gibt es hier in Vorarlberg keinen Tiger-Store...!! Ich wollte noch viel mehr kaufen, es hat mich einzig und allein der fehlende Platz in meinem Koffer davon abgehalten!!!


...schnell gegoogelt...und siehe da...Palmeritas-Machen ist ein Kinderspiel (ok...das Durchschneiden und heil aufs Backblech bringen ist mir nicht so professionell gelungen...aber das Resultat kann sich sehen und v.a. essen lassen).
Durch den karamellisierten Zucker knacken die Palmeritas beim Reinbeissen...lecker! 


Und das braucht ihr für ca. 20 Stück:

Palmeritas

   1     Packung Blätterteig (rechteckig ausgerollt)
210 g  Zucker
   1 TL Zimt (könnt ihr auch weglassen, falls ihr Zimt nicht mögt)
  • den Blätterteig auseinanderfalten
  • Zucker und Zimt miteinander vermischen
  • ca. 2/3 des Zimtzuckers auf dem Blätterteig gleichmässig verteilen und mit der Hand gut andrücken
  • den Blätterteig von links und von rechts bis zur Mitte falten
  • wieder etwas Zucker darauf verteilen und mit der Hand gut festdrücken
  • noch mal von links und von rechts bis zur Mitte falten
  • den restlichen Zucker drauf verteilen
  • noch einmal falten und gut andrücken
  • dann diese flache "Rolle" mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese seitlich auf ein Backblech mit Backpapier legen
bei 200° im vorgeheizten Rohr ca. 10 min backen 


Also, durch den vielen Zucker hielt die "Rolle" nicht gut zusammen und wollte beim Aufheben auseindanderfallen...hhmmpf...dann habe ich das auf dem Blech so gut es ging mit den Fingern wieder in Form geschoben. Aber durch das Backen waren die kleinen Schönheitsfehler nicht mehr sichtbar und aus dem Rohr kam ein Blech voller knuspriger und herrlich nach Zimt duftender Palmeritas.

Wer sich unter "links und rechts bis zur Mitte falten" nichts vorstellen kann, der findet auf dem Blog von Ani *La cocina de Ani* (spanisch) eine Anleitung mit vielen Fotos (die versteht man ja auch ohne Spanischkenntnisse).

Liebe Grüsse


11. Dezember 2014

Schweinefilet im Blätterteigmantel...

Weit und breit ist noch kein Schnee, noch nicht mal ein Schneeflöckchen, zu sehe.
Langsam aber sicher weihnachtet es hier bei uns zu Hause aber trotzdem...denn in knapp 2 Wochen ist schon Weihnachten! 

Der Adventskranz steht auf dem Tisch- ok, ich geb´s zu, dieses Jahr haben wir sogar 2 Adventskränze (einen im Gang und einen im Wohnzimmer), denn meine Schwester hat mir wieder einen sehr modernen geschenkt und ich habe einen aus Schwemmholz auf dem Weihnachtsmarkt gekauft.

Der Herr Sohn hat schön fast die Hälfte der Türchen (gelten eigentlich Säckchen auch als Türchen?!?) von seinem Adventskalender geöffnet...

 
...und den ersten Glühwein habe ich auch schon getrunken.

Wir essen traditionell am 24. Dezember Rollschinken mit italienischem Salat...aber falls ihr noch nicht wisst, was ihr kochen sollt...hier ein Vorschlag...schnell gemacht, sieht toll aus...und schmeckt seeeeehr gut!

xmas pork fillet

Schweinefilet im Blätterteigmantel

   1     ganzes Schweinefilet (ca. 600 g)
   1     Blätterteig 
250 g  Champignons
   2     Knoblauchzehen
   2 EL gehackte frische Petersilie
   4 EL Olivenöl
          Salz
          Pfeffer
  • die Champignons ganz klein schnippeln (wirklich klein)
  • zusammen mit den 2 Knoblauchzehen (gepresst oder gerieben...schaut mal, was ich im coolen Shop www.adventman.de   gefunden habe...eine Garlic-Card ...funktioniert super, vorausgesetzt, dass es einen nicht stört, wenn die Hände dann nach Knoblauch riechen!) in 2 EL Olivenöl gut anbraten bis die "Champignonsflüssigkeit" verdampft ist
  • gehackte Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer gut würzen
  • beiseite stellen und auskühlen lassen
  • Schweinefilet parieren, salzen und pfeffern und in 2 EL Öl im Ganzen rund herum anbraten.
  • die ausgekühlte Champignonmasse auf dem Blätterteig verteilen - rundherum einen 2 cm breiten Rand lassen
  • Schweinefilet drauflegen und Blätterteig einrollen (eventuell die Ränder mit Ei bepinseln, damit es besser "klebt"...ich habe nur die Finger mit etwas Wasser angefeuchtet)
  • mit der Gabel 2 - 3 mal einstechen, damit der Dampf entweichen kann
im vorgeheizten Backrohr bei ca. 190° ca.25 min backen

Wir haben dazu grünen Salat und Karottengemüse gegessen!

Ihr könnt die Champigons auch schon am Vortag anbraten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren! Das spart Zeit und Nerven...

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend! ...oh Mann, wenn jetzt Juli wäre, wäre noch mitten am Nachmittag und ich könnte noch schnell zum See runterfahren und eine Runde ins Schwimmbad gehen....
Aber draussen ist es schon fast dunkel...daher hab ich auch schon ohne zu überlegen "Abend" geschrieben.

Liebe Grüsse

 


5. Mai 2014

Flotte [Erdbeer]-Schnitte...

Eigentlich habe ich Blätterteig gekauft, um mal leckere Spargeltäschchen von meiner Mama nachzumachen...aber schlussendlich wurden aus dem Blätterteig flotte [Erdbeer]-Schnitten...und schuld daran war aber trotzdem meine Mama und ihr Lemon-Curd...



...meine Mama hat nämlich Lemon-Curd gemacht (*hier* findet ihr das Rezept) und sie hat mir ein Glas davon gegeben!  Lecker! Als erstes hab ich nicht widerstehen können und hab gleich mal einen Löffel voll einfach mal nur so gegessen. Dann hab ich mir Sachen überlegt, die man aus Lemon Curd machen kann...Meringue, das würde doch perfekt dazupassen, oder? Oder vielleicht doch lieber einfach frischgebackener Zopf? Oder saftige Zitronenschnitten? 

...tja und dann sah ich sie...bzw. roch ich sie...diese himmlischen Erbeeren, die es beim Möbelhaus am Eingang zu kaufen gab! So gute Erdbeeren habe ich bisher noch nicht oft gekauft...und noch dazu heimische! Nachdem mein Kleiner und ich ein 500 g  Kistchen schon auf der Heimfahrt vernascht hatten, bin ich nochmal zum Möbelhaus gefahren und habe gleich noch 2 Kistchen gekauft....und so kam es also zu den Lemon Curd-Erdbeerschnitten...

Flotte [Erdbeer]-Schnitten

1/2 Packung Blätterteig
   1 Päckchen Qimiq (250g)
   3 EL Lemon Curd (*hier* findet ihr das Rezept)
   3 EL Zucker
   1 TL Vanillezucker
500 g   Erdbeeren

  • den Blätterteig in Rechtecke schneiden
  • dünn mit Zucker bestreuen, mehrmals mit einer Gabel einstechen
  • laut Herstelleranweisung backen (bei mir waren es ca. 13 min backen) bis der Zucker geschmolzen ist
  • währenddessen Qimiq cremig rühren
  • 1 EL Zucker und 3 EL Lemon Curd unterrühren
  • die ausgekühlten Blätterteigrechtecke in der Mitte auseinanderschneiden
  • mit der Creme und blättrig geschnittenen Erdbeeren füllen

Der karamellisierte Zucker auf dem Blätterteig...leeeeecker!!! Das knackt richtig beim Reinbeissen. Obwohl ich dazu sagen muss, dass die Schnittchen nicht so einfach zum Essen waren...beim Reinbeissen quillt dann ein bisschen die Creme auf den Seiten raus...hat uns aber gar nichts ausgemacht...einfach mit dem Finger wegschlecken!!!

Die Blätterteig-Rechtecke kann man übrigens ungefüllt gut ein paar Tage aufbewahren.Sie bleiben knusprig und knackig und sie dann kurz vor dem Servieren füllen!

Liebe Grüsse

 



5. März 2014

Traubenstrudel mit Mandeln

Vor langer langer Zeit, nach meinem Abschluss in Klessheim, da hatte ich mal den Plan, eine Strudl-Stube aufzumachen. Der Traubenstrudel  vom heutigen Post hätte es da allerdings nicht auf die Speisekarte geschafft, der ist noch verbesserungsfähig. Er war ein wenig zu trocken, vielleicht habe ich ihn auch nur zulange gebacken...

 


...obwohl der Traubenstrudel nicht perfekt war, geschmeckt hat er  allemal! Und daher poste ich euch auch das Rezept. 

 

...ok, ok...so ganz original ist ein Strudel aus Blätterteig in Österreich  sicher nicht, dazu sollte er aus Strudelteig sein, der so dünn ausgezogen wird, dass man die Zeitung durch den Teig lesen....aber in der Not frisst der Teufel auch Fliegen (oder Blätterteig)!


 Traubenstrudel mit Mandel-Fülle


   3         Eier
   1 Prise Salz
   2 TL     Vanillezucker
  50 g      Butter
  60 g      Zucker
  60 g      Mehl
  50 g      Mandeln
300 g      Trauben
    1        Blätterteig


  • Eidotter mit der Prise Salz, Vanillezucker und 1 EL Zucker (von den 60 g) cremig rühren
  • Butter schmelzen und unter das Dottergemisch rühren
  • Eiweiss zu Schnee schlagen und mit dem restlichen Zucker ausschlagen
  • Mehl und Mandeln vermischen und vorsichtig unter den Schnee heben
  • das Eidotter-Gemisch unter den Schnee heben
  • zum Schluss die Trauben dazugeben
  • die Fülle in der Mitte auf dem Blätterteig verteilen und den Blätterteig drüberschlagen
bei 200° C  ca. 20 min im vorgeheizten Rohr backen


Mein Strudel sah zwar schön aus und hat auch lecker  geschmeckt, aber er war einen Tick zu trocken. Die Mandelfülle hat wie Biscuit geschmeckt, nicht so "cremig" und feucht wie ich mir das vorgestellt hatte. Oder es war zuviel Mehl...beim nächsten Mal lass ich vielleicht das Mehl ganz weg.

Hat vielleicht jemand von euch ein super-Rezept für Traubenstrudel?

 

Liebe Grüsse

 

 

12. Februar 2014

Pizzastangen mit Ajvar...

...seit ich vor ca. 2 Jahren das erste Mal Ajvar gegessen habe, habe ich immer ein Glas davon im Keller...schmeckt lecker aufs Brot, mit Nachos, zu Käsewürfeln...und vor ein paar Tagen, da wollte ich Pizzastangen machen...mit Blätterteig und Tomatensauce. Und dann musste ich feststellen, dass ich keine Tomatensauce mehr hatte, aber dafür Ajvar...und seht selbst...


Ajvar ist ein Mus aus Paprika oder Paprika und Auberginen, das man v.a. im ehemaligen Jugoslawien gerne isst.

Pizzastangen mit Ajvar

   1     Packung Blätterteig (ich habe *Tante Fanny* genommen)
   5 EL Ajvar
   1 TL Oregano
1/2 TL Thymian
   3 EL geriebener Käse (ich habe Bergkäse genommen)
  • den Blätterteig dünn mit Ajvar bestreichen
  • mit den Gewürzen und dem Käse bestreuen
  • in der Hälfte zusammenklappen
  • in ca. 2 cm breite Streifen schneiden (geht super mit dem Pizzaroller)
  • die Streifen am einen Ende festhalten und 2 bis 3 mal verdrehen

ca. 15 min im vorgeheizten Rohr bei 200° C backen (je nach Blätterteig verschieden...einfach Anweisung auf der Packung beachten)


Frisch aus dem Rohr waren sie am besten...aber auch am nächsten Tag haben sie gut geschmeckt...wir haben sie einfach in den restlichen Ajvar getunkt und zu gemischtem Salat gegessen!

Den Teller habe ich übrigens vor 10 Tagen auf dem Flohmarkt gekauft...um 50 Cent! Ich hätte 6 Stück für 2,- € haben können, aber ich habe nur einen genommen. Ich muss aber zugeben, dass ich mich in ein weiss/silbriges 6-teiliges Geschirr verliebt habe und es mich ärgert, dass ich es nicht gekauft habe!!! Hätte "nur" 50,- gekostet, aber jetzt ist es leider zu spät!

Liebe Grüsse





21. Dezember 2013

Süsse Bäumchen...mit Vanillecreme

Heute gibt´s einen süssen Post mit einem Vorschlag für ein Weihnachtsdessert. Ich hatte am Mittwoch Weihnachtsabschluss-Essen mit meinen Deutschschülern (alles Spanier)
...ich habe den Nachtisch gemacht...und da ja schon bald Weihnachten ist habe ich kleine süsse Tannenbäumchen   aus Blätterteig gebacken... 

X-Mas, Dessert, Weihnachtsdessert,

Die Tannenbäumchen habe ich mit einer superschnellen Vanillecreme gefüllt...dazu ein bisschen Granatapfel-Mango-Obstsalat und ein bisschen *Turrón de coco*...war hübsch anzusehen und hat toll geschmeckt...

Wir haben "la fiesta del traje" gemacht...yo traje tortilla, tu trajiste Coca-Cola...(für die, die kein spanisch sprechen: jeder hat einfach etwas zu dem Essen beigesteuert)...

...unser improvisiertes Weihnachtsessen bestand aus:

Huevos rellenos de atún (gefülle Eier mit Thunfisch)
Ensaladilla rusa ("rusischer Salat" eine Art Kartoffel-Thunfischsalat)
Chorizo a la sidra (spanische Paprikawurst in Cidre)
Bocaditos de salmón y queso fresco (kleine Häppchen mit Lachs und Frischkäse)
(die Lachshäppchen habe ich gemacht...Rezept folgt)
Pollo al ajillo (Huhn in Knoblauchsauce)
und den süssen Bäumchen mit Fruchtsalat und Vanillecreme
X-Mas Dessert, Weihnachtsdesssert


Ich  muss gestehen, ich bin auf den (Blätterteig)Geschmack gekommen...bis vor kurzem hab ich sogut wie nie etwas mit Blätterteig gemacht, aber seit dem Erfolg meiner *Würstchen im Schlafrock* habe ich mir gleich nochmal einen Blätterteig gekauft und der kam jetzt zum Einsatz...
Süsse Blätterteig-Tannenbäumchen
1 Blätterteig (ich habe Tante Fanny genommen)
etwas Maresi (oder gezuckerte Milch)
  • ich habe mit meinen neuen Wichtelgeschenk-Sternchen-Ausstechern (danke Reinhard)  Blätterteigsternchen ausgestochen
  • die Sterne vor dem Backen mit Maresi bepinseln, damit sie schön glänzen
  • ca. 10 min im vorheizten Backrohr backen
  • die Sternchen dann mit einer superschnellen Vanillecreme (hab ich mir von meiner Cousine Regina abgeschaut) zusammengekleben
  • zum Schluss mit Staubzucker "angeschneien", damit es schön weihnachtlich und winterlich aussieht!!!
...ich habe die Bäumchen schon am Nachmittag zusammengesetzt und die haben um 22:00 super geschmeckt (ich hatte schon die Befürchtung, dass sie eventuell "latschig" werden....aber die waren perfekt...und weil sie so lecker waren, schnell zuzubereiten sind und toll aussehen, mache ich sie am 24.12. gleich nochmal als Dessert! 
Was macht ihr denn als Weihnachtsnachtisch?

Blitzschnelle Vanillecreme

   1 Vanille-QimiQ (kennst du nicht?, dann klick *hier*
250 ml Sahne
   7 EL Zucker
  • Vanille-QimiQ mit dem Zucker glatt rühren (mach ich von Hand)
  • die geschlagene Sahne unterheben...fertig!


...dazu habe ich einen Grantatapfel-Mango-Fruchtsalat gemacht, den ich mit einigen Tropfen Crema di Balsamico "Himbeer-Chili" von Schuhbeck verfeinert habe! Der Granatapfel war supersüss...so einen hatte ich schon lange nicht mehr...mmmhhhh.

Euch noch einen schönen Samstagabend!

Liebe Grüsse


19. November 2013

Würstchen im Schlafrock...

Heute gab´s mal was ganz anderes zum Abendessen...aber seht selbst...


 ...und zwar Würstchen im Schlafrock. Aber warum soll das was anderes sein? Ganz einfach...ich backe so gut wie nie etwas mit Blätterteig (warum eigentlich...schmeckt doch super?)...ich habe bisher in meinem ganzen küchentechnischen Dasein sicher noch keine 10 mal einen Blätterteig gekauft!!!)...aber heute musste es sein...dazu Putenwienerle (Frankfurter) und ein paar Scheiben Bergkäse...und ab ins Rohr!!




Würstchen im Schlafrock

4 Wienerle
4 Scheiben Berkäse
1 Packung Blätterteig
1 Ei
  • Wienerle der Länge nach einschneiden
  • die Käsescheiben in schmale Streifen schneiden und damit die Würstchen füllen
  • den Blätterteig in 5 Bahnen schneiden und damit die gefüllten Würstchen umwickeln
  • mit verquirltem Ei bestreichen
 bei 200°C ca. 15 min im vorgeheizten Rohr backen

 ...die letzte "Bahn" Blätterteig habe ich mit Oregano, Rosmarin, etwas Salz und geriebenem Käse bestreut und eingedreht, in 4 Stücke geschnitten und einfach mitgebacken...lecker...das hat sogar besser geschmeckt wie die eigentlichen Würstchen im Schlafrock.


Sopa castellana....spanische Knoblauchsuppe

Ich mag den Winter, denn Winter ist Suppenzeit. Suppen sind perfekt, wenn die Temperaturen fallen und der Körper sich nach etwas Warmem sehn...